1951年，法国规定新酒上市的时间是每年的11月15日，那时，人们会在14日0时启程，赶着盛满新酒的马车，从博若莱飞奔至巴黎，像竞赛一样，比试着哪个酒庄的新酒能第一个抵达那些期盼已久的酒迷手中。对于新酒望眼欲穿的人们都会不约而同地齐聚一堂，共同欢迎，热烈庆祝新酒的到来。各种歌声、乐器声、欢笑声和掌声不绝于耳，人们狂欢激动的盛况当然可想而知。那一天，博若莱的街头巷尾都会响起嘹亮的喇叭声，四周热闹的气氛瞬间被点燃，人们开始迫不及待地端起大大小小水罐里的新酒，尽情地享受着品尝新酒的乐趣，忘我地沉浸在丰收的喜悦之中，连博若莱最宁静，最优美的小村庄奥盈特（Oingt）也无一例外地沉浸在节日的狂欢当中。总之，新酒所到之处便是一片欢腾！后来到了1985年，新酒上市的时间更改为每年11月的第3个星期四，以方便爱好者在周末畅饮。

追根溯源，新酒节最开始缘于人们对于酒神狄奥尼索斯的崇拜，也是人们对于金秋丰收的庆贺，对于大自然的感恩。博若莱新酒，在一百年前仍然只是一种地区性的葡萄酒，一般只在博若莱和里昂（Lyon）的酒吧、咖啡馆和小酒馆里出售。然而，时过境迁，新酒节已经从一个地区性的节日提升为法国整个国家的庆典，进而成为欧洲、美洲、亚洲，乃至全球的新酒节。

隐藏博若莱新酒背后的十大真相，这十大“真相”，实质上是人们认识博若莱新酒的十大重点信息。了解了这十大“真相”，也就基本上把握了博若莱新酒的精髓。为了方便大家的记忆，我们特意条分缕析地将其一并归纳出来，希望可以为博若莱新酒的专题划上一个完美的句号!

第一大真相：

博若莱新酒的上市时间从1985年开始，由原来的每年11月15日更改为“每年11月第3个星期四”。即使新酒被提前运到了销售地点，也要等到上市日期才能发售，否则经销商将会面临巨额罚款！

第二大真相：

博若莱产区是个很“苗条”的产区，位于法国第三大城市里昂（Lyon）北部，长约54.7公里，宽为11公里到14公里不等，该产区内共有差不多4,000个葡萄农。

第三大真相：

博若莱产区内的所有葡萄收成时都必须用手工采摘。

第四大真相：

白汁黑佳美（Gamay noir Jus Blanc）简称佳美，是博若莱产区唯一一种被允许用来酿造葡萄酒的葡萄品种，在产区内的种植面积高达98%。美国加州部分地区出产的葡萄酒酒标上标明的“博若莱佳美葡萄（Gamay Beaujolais）”实际上同法国博若莱的佳美葡萄不是同一品种，风味也具有很大的区别。

第五大真相：

博若莱的十大特级村庄（Beaujolais Cru）所出产的葡萄酒是不允许用来酿造新酒的，只有博若莱地区级（Beaujolais）和博若莱村庄级（Beaujolais-Villages）的葡萄园才可以酿造博若莱新酒。

第六大真相：

博若莱新酒清新易饮的特点得益于酿造过程采用的“二氧化碳浸泡法”（也称全果发酵法），采用这种方法可以最大限度地保留葡萄酒清爽的口感和丰富的果香、花香，减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量。

第七大真相：

博若莱新酒不适合久藏，其最佳饮用期通常不会超过第二年的五月。对于一些特别好的年份（如2000年），新酒清新的口感可以持续到第二年葡萄收获时期。

第八大真相：

博若莱新酒饮用时需要冰镇，最佳的适饮温度为11℃到13℃，这样可以让新酒清新自然的口感和丰富浓郁的果香更加突出。

第九大真相：

博若莱产区每年的葡萄酒总产量中有接近三分之一是作为博若莱新酒出售。

第十大真相：

博若莱产区不仅仅是美酒的故乡，也是美食的故乡，松露、肥鹅肝和葡萄酒号称“博若莱三宝”。